Calorías:~150
Grasa:0g
Proteína:0g
Carbohidratos:~4g
Alcohol:~30%
Me enamoré del arte de la coctelería hace 6 años. Desde entonces, he perfeccionado mis habilidades, la elaboración de una gran variedad de recetas de cócteles, y mi pasión con otros entusiastas.
16 de enero de 2024
El cóctel Ampersand es una mezcla clásica que se remonta a principios del siglo XX. Se cree que fue nombrado así por el símbolo '&', que representa la combinación de ingredientes que se unen para crear una mezcla armoniosa.
El cóctel Ampersand ofrece un sabor rico y aterciopelado, con el calor del coñac, las notas botánicas del Old Tom gin y la complejidad dulce y herbal del vermut dulce. Los amargos de naranja añaden un sutil toque cítrico, creando un perfil de sabor completo y sofisticado.
Con 1 oz, el coñac proporciona una columna vertebral rica y cálida al cóctel Ampersand. Su perfil de sabor basado en uvas añejas agrega profundidad y es esencial para un sabor redondeado. Sin coñac, te perderías el alma de la bebida. Sin embargo, si te sientes aventurero, podrías cambiarlo por Armagnac para una variante ligeramente diferente del clásico.
El Old Tom gin, también a 1 oz, comnparte un toque botánico ligeramente endulzado. Es más suave que una ginebra London Dry, que podría usarse en su lugar, pero espera un perfil más agudo y con más enebro. El Old Tom equilibra nuestro conjunto, actuando como un término medio perfecto.
Este vino endulzado e infusionado con hierbas contribuye a la sensación sedosa en boca del Ampersand. Con 1 oz, endulza el trato sin dominar—es el mediador diplomático entre el fuerte coñac y la juguetona ginebra. Se podría usar un vermut seco para una versión más seca, pero eso ciertamente cambiaría la suave y dulce sinfonía que tenemos aquí.
Tan solo 2 golpes de amargos de naranja es como agregar un toque de polvo de hadas: es mágico. Brinda un cierto je ne sais quoi a la mezcla, ofreciendo un estallido cítrico para cortar los licores más ricos. Omitirlo no arruinaría tu cóctel, pero ¿por qué saltarse el brillo? Si la naranja no es lo tuyo, los amargos de Angostura podrían ofrecer una complejidad más especiada.
El cóctel Ampersand combina maravillosamente con una tabla de quesos, especialmente con quesos cheddar añejos, brie cremosos o goudas con sabor a nuez, ya que los sabores ricos complementan la profundidad del coñac y los botánicos de la ginebra.
Un surtido de carnes curadas como prosciutto, salami y chorizo ofrece contrastes sabrosos y salados que resisten bien la complejidad del Ampersand.
La dulzura de los postres de chocolate puede ser un contrapunto delicioso para las notas herbales y cítricas del cóctel. Las trufas de chocolate negro o una torta de chocolate rica serían particularmente apropiadas.
Cambia el coñac por bourbon, introduciendo un toque de espíritu americano. Mantén todo lo demás igual y tendrás una bebida con un poco más de humo, un toque de vainilla y un giro distintivamente americano.
Añade 0.75 oz de jugo de limón fresco y 0.5 oz de almíbar al receta original. Esto creará un cóctel más brillante y ácido que seguramente fruncirá tus labios y te hará sonreír.
Tritura algo de fruta fresca de temporada (como bayas o durazno) en tu vaso mezclador antes de agregar los otros ingredientes. Esto dará como resultado un giro refrescante y afrutado, perfecto para sorber en verano en tu porche frontal.
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Un cóctel Ampersand se sirve tradicionalmente en una copa de cóctel, también conocida como copa de martini, que se enfría previamente para mantener su temperatura y realzar su presentación elegante.
Es posible pre-mezclar el coñac, la ginebra y el vermú, pero se recomienda agregar los amargos de naranja y revolver con hielo justo antes de servir para mantener la integridad de los sabores.
Aunque el Ampersand es inherentemente un cóctel alcohólico, existen destilados sin alcohol que imitan los sabores del coñac y la ginebra para una variación tipo mocktail, aunque el perfil será diferente al original.
En las recetas de cócteles, 'toques' se refiere a un pequeño y rápido vertido de un ingrediente líquido, generalmente de una botella con dosificador, que se usa comúnmente para los amargos.
Revolver es el método preferido para cócteles compuestos únicamente de espirituosos, como el Ampersand, ya que enfría y diluye la bebida sin introducir burbujas de aire o turbidez que causaría agitarla.
El vermú dulce debe almacenarse en el refrigerador después de abrir para conservar su sabor y prevenir su deterioro. Típicamente se mantiene fresco durante aproximadamente un mes.
Old Tom Gin tiene un perfil ligeramente más dulce y un sabor a enebro menos pronunciado en comparación con el London Dry Gin más común, que es conocido por su sabor fresco, limpio y con un fuerte toque de enebro.
El cóctel Bijou tiene un sabor complejo y bien equilibrado, con notas herbales y botánicas de la ginebra y el Chartreuse verde, dulzura del vermut dulce y un toque de amargor de los bitters de naranja. Es una bebida fuerte, rica y ligeramente dulce con una textura suave y aterciopelada.
El cóctel Tuxedo es una bebida compleja y equilibrada con un perfil de sabor ligeramente dulce, herbal y cítrico. Tiene una textura suave y sedosa, con un toque de amargor del vermut y un final cálido y ligeramente picante de la ginebra.
El cóctel Bamboo tiene un sabor delicado y equilibrado con un toque de dulzura y un toque de sequedad. Es ligero, refrescante y ligeramente herbal, lo que lo convierte en una opción perfecta para un aperitivo o una bebida sofisticada por la tarde.
El Sidecar es una deliciosa mezcla de sabores ácidos, dulces y fuertes. La combinación de coñac, licor de naranja y jugo de limón crea un sabor suave y refrescante, con un toque de calidez del coñac.
El Vieux Carré es un cóctel complejo y bien equilibrado con un sabor suave y rico. Tiene un toque de dulzura del coñac y notas herbales del Bénédictine. El whisky de centeno agrega un toque picante, mientras que el vermut y los bitters proporcionan un sabor ligeramente amargo.
El Cognac Old Fashioned tiene un sabor suave, rico y ligeramente dulce con notas de roble, vainilla y caramelo. El cognac proporciona un sabor cálido y con cuerpo, mientras que el azúcar y los bitters añaden un toque de dulzura y complejidad.
El cóctel Manhattan es una mezcla bien equilibrada de sabores dulces, amargos y fuertes. La dulzura proviene del vermut, mientras que la amargura se deriva de los bitters aromáticos. El whisky proporciona un sabor robusto y de cuerpo completo, lo que hace que la bebida sea una opción perfecta para aquellos que disfrutan de un cóctel fuerte y complejo.
El Negroni es un cóctel bien equilibrado con un sabor amargo, dulce y herbal. Tiene un sabor fuerte y audaz con un toque de cítricos y un acabado suave y aterciopelado.
El Boulevardier es un cóctel complejo y bien equilibrado, con un sabor rico y audaz. Tiene un perfil agridulce, con la amargura del Campari complementando la dulzura del vermut. El whisky agrega calidez y profundidad, convirtiéndolo en una bebida perfecta para degustar.
El Martini tiene un sabor crujiente, limpio y ligeramente herbal. Es un cóctel fuerte y sofisticado con un toque de amargura del vermut.
El Margarita es un cóctel bien equilibrado con un sabor cítrico brillante. Es dulce y ácido, con la acidez del jugo de lima complementando la dulzura del licor de naranja. El tequila agrega una fuerte columna vertebral terrosa, mientras que el borde de sal mejora el sabor general y agrega un toque sabroso.
El Old Fashioned tiene un sabor rico y complejo que es dulce y amargo. El whisky proporciona una base fuerte y cálida, mientras que el azúcar y los amargos agregan un toque de dulzura y un toque de especias. La guarnición de naranja y cereza agrega una nota sutilmente afrutada.
Coloque el colador elegido sobre la coctelera o el vaso mezclador, asegurándose de que quede bien ajustado. Vierta el cóctel en un vaso a través del colador, que atrapará los ingredientes sólidos y el hielo. En caso de doble colado, sostenga el colador de malla fina entre la coctelera y el vaso.
Apréndelo todo sobre cómo colarIntroduzca la cuchara en el vaso hasta que toque el fondo. Mantenga el dorso de la cuchara contra la pared interior del vaso y remueva con un movimiento suave y circular. El objetivo es mezclar el hielo y los ingredientes sin batir ni salpicar.
Apréndelo todo sobre cómo agitar